Самцы и самки живут раздельно большую часть года, собираясь вместе только в период размножение. Самцы в период гона не образуют гаремов и ведут себя миролюбиво по отношению к друг другу. Они могут жить большими однополыми группами (в среднем около 12 особей), а молодые самцы иногда путешествуют небольшими группами по 2-3 особи. Самки формируют небольшие группы для воспитания потомства.
Гон у кавказских туров длится со второй половины ноября до конца декабря. В этот период животные держатся смешанным стадом до 100 голов. Молодняк держится в стороне от взрослых самок и самцов.
Схватки у самцов проходят ритуально и в основном заканчиваются без кровопролития. При встрече самцы застывают друг напротив друга, затем встают на задние ноги и резким движением опускаются вниз, нанося удары рогами. Звук от столкновения слышен более чем за километр. Столкнувшись рогами еще раз - самцы расходятся. Пожилые самцы часто доминируют над молодыми и отгоняют их от самок.
Половозрелость у самок наступает в 3-4- летнем возрасте, самцы начинают размножаться позже. Самка вынашивает детенышей 5,5 месяцев. Потомство появляется с конца мая до середины июня. Рожают одного, реже двух детенышей. Малыши сразу становятся на ноги и уже в месячном возрасте питаются травой, но сосут молоко до поздней осени.